Meine Gesundheitsapotheke
Pfirsich-Parfait
Für 8 Portionen
Zutaten:
500 g entsteinte Pfirsiche (ersatzweise Dosenpfirsiche)
200 g Joghurt
60 g Zucker
2 EL Aprikosenlikör
150 ml Rama Cremefine zum Schlagen
25 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
350 g Pfirsiche, Joghurt und Zucker mit einem Pürierstab pürieren. Aprikosenlikör unterrühren. Restliche Pfirsiche grob würfeln. Cremefine mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen und zusammen mit den gewürfelten Pfirsichen unter die Pfirsich-Joghurt-Masse heben. Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Parfait-Masse hineingeben und ca. 4 Std. gefrieren lassen. Ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen. Mit Pistazien bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
plus Kühlzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
1 Kastenform ca. 20 cm
(Pro Portion: kJ/kcal 531/128, Eiweiß 3 g, Fett 3 g, KH 16 g)
