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Kleine Steaks auf Röstis mit Champignons á la Créme und Gurkensalat
für 4 Personen
Zutaten für die Steaks
4 kleine (140-160 g)
Filetsteaks
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Öl für die Steaks in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Wenn das Öl sich »krisselt« die Steaks hineingeben und 2 Min. nicht bewegen, wenden und erst jetzt slazen und pfeffern, ebenso die andere Seite.
Zutaten für die Champignons á la Creme
300 g frische Champignons
1 kleine Zwiebel
3 EL Öl
4 EL Sauce Hollandaise
2 Spritzer Zitronensaft
2 EL Créme fraîche
Salz, weißer Pfeffer
frische Kresse oder Schnittlauch
Zubereitung:
Für die Champignons á la Créme das Öl mit den fein gewürfelten Zwiebeln erhitzen, die Champignons dazugben und das Ganze bei mittlerer Hitze braten, bis die Pilze eine leicht braune Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Créme fraîche, Sauce Hollandaise und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
Zutaten für die Rösti:
2 Eier
3 EL Mehl
1 Pr. Salz, etwas Pfeffer
450 g Kartoffeln, geraspelt
1/2 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
1/2 Zwiebel (gewürfelt)
3 EL Öl
Zubereitung:
Für die Rösti die Eier, Mehrl, Salz und Pfeffer, geraspelte Kartoffeln, Porreeringe und Zwiebelwürfel fut zu einem Teig vermischen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Mit dem Pfannenwender leicht plattieren und die Röst von jeder Seite ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Für den Gurkensalat:
1 Salatgurke
reichlich Salz
5 EL Zitronenessig
5 EL Sonnenblumenker- oder Rapsöl
1 Prise Zucker, wenig Pfeffer
1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
Zubereitung:
Für den Gurkensalat die Gurke waschen und mit dem Hobel in feine Scheiben schneiden, danach kräftig salzen, gut vermengen und ca. 10 Minuten stehen lassen, das Wasser der Gurken abgießen und mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
