Meine Gesundheitsapotheke
Hähnchen-Mandel-Pfanne mit Nektarinenspalten
Für 3 Portionen
Zutaten:
100 g kleine Schalotten
3 Hähnchenbrustfilets (450 g)
1 EL Rapsöl
30 g ganze geschälte Mandeln
1 Beutel Knorr Fix & Leicht Puten Champignon Pfanne
2 kleine Nektarinen
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Schalotten schälen. Hähnchenbrustfilets in je 3 Stücke schneiden. Rapsöl erhitzen und das Hähnchenfleisch von jeder Seite 2 Min. anbraten. Nach dem Umdrehen Mandeln und Schalotten zugeben. 350 ml kaltes Wasser zugießen und Fix & Leicht Puten-Champignon Pfanne einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 - 20 Min. garen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Nektarinen waschen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Nektarinenspalten in den letzten 2 Min. vorsichtig unterheben und mitgaren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in lange Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Dazu passt Couscous, Bulgur oder eine Reis-Wildreis-Mischung.
Tipp: Anstelle der Nektarinen Pfirsiche oder Mirabellen verwenden. Übrig gebliebene Früchte können für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(Pro Portion: kJ/kcal 1739/416, Eiweiß 40 g, Fett 17 g, KH 23 g)
