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Frischer Obstsalat mit Eierlikör-Quark-Creme
Für 8 Personen
Zutaten für den Salat:
1 Ananas
250 g Erdbeeren
1 Orange
1/2 Zuckermelone
150 g Himbeeren
100 g rote Johannisbeeren
100 g Blaubeeren
1 Banane,
1 Birne
1 Zitrone
100 g Zucker
Zitronenmelisse oder Minze
Zutaten für die Creme:
4 Eigelb
6 EL Zucker
2 PK Vanillezucker
4 cl Cognac oder Weinbrand
1 Msp. Muskat
200 ml Sahne
2 EL Eierlikör
500 g Sahnequark
Schokoraspeln
Zubereitung:
Für den Obstsalat die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Die Orange schälen und filetieren. Die Zuckermelone schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig waschen. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen rupfen. Die Banane und Birne zum Schluss schälen und in Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und mit dem Zucker vorsichtig vermengen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Cognac und Muskat ca. 10 Minuten mit dem elektrischen Schneebesen verrühren. Die Creme muss eine sehr feste Konsistenz bekommen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Ketzt können Sie auch den Eierlikör mit einarbeiten. Den Obstsalat gleichmäßig auf Tellern verteilen und darüber die Creme ziehen. Mit Blättern von Zitronenmelisse oder Minze und Schokoraspeln garnieren.
