Meine Gesundheitsapotheke
Frühlingstorte
Für 12 Stücke
Zutaten für den Boden:
100 g Margarine
75 g Zucker
½ TL Zitronenschalenaroma
2 Eier
50 g Mehl
50 g Mondamin Feine Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
Zutaten für den Belag:
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
50 g Zucker
200 ml Schlagsahne
1 Kiwi
10 Physalis
2 Ananasringe
Zubereitung:
Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronenschalenaroma, Eier, Mehl, Feine Speisestärke, Backpulver und Mandeln daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe 2 Min. gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 – 225 °C (Gas: Stufe 3 – 4/Umluft: 175 – 200 °C) 15 – 20 Min. backen. Tortenboden aus der Form lösen und erkalten lassen. Mascarpone mit Quark und restlichem Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und darunterheben. Torte mit der Creme kuppelartig bestreichen und mit dem Löffelrücken wolkig anhäufen. Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. Kapstachelbeeren halbieren, Ananas in Stücke schneiden. Torte mit den Früchten verzieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
(Pro Stück: kJ/kcal 1374/327, Eiweiß 8 g, Fett 23 g, KH 22 g)
