Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Sie haben Schwein: Wir haben auch Rind ...
Mit Landklasse-Rindfleisch werden nicht nur selbstgemachte Burger zum Genuss.
Wenn der Grill angefeuert wird, darf ein Leckerbissen darauf bestimmt nicht fehlen: gegarte Scheiben aus Rindfleischhack. Schließlich stehen
Pardon, liegen sie im Mittelpunkt eines jeden Hamburgers.
Die große Auswahl an Rindfleischspezialitäten von Landklasse hält aber noch viele weitere Spezialitäten bereit, die zu einem gut sortieren Grill-Buffet gehören. Wie geschaffen für den Rost sind Huftsteaks, Lende und das saftige Roastbeef. Letzteres kann sowohl im Ganzen als auch in Scheiben geschnitten über dem Feuer zubereitet werden.
Dunkelrot soll es sein
Da Fett bekanntlich der Geschmacksträger Nummer eins ist, empfiehlt sich auch die Rinderhüfte als ausgesprochen grillfreundlich. Eine Köstlichkeit ganz besonderer Art ist ferner das Filet. Das edelste Teilstück – nicht nur vom Rind – ist überaus zart und macht in Gestalt der beliebten Tournedos eine tadellose Figur. Hierbei handelt es sich um 4 – 5 cm dicke Filetsteaks aus der schmal zulaufenden Spitze des Filets.
Ein untrügliches Qualitätsmerkmal bei Rindfleisch ist die Farbe. Sie sollte dunkelrot ausfallen, denn dann können Sie sicher sein, dass das Fleisch gut abgehangen ist. Landklasse garantiert bei Rindfleisch wie bei allen anderen Fleischsorten höchste Sorgfalt bei der Reifung seiner Produkte. Und natürlich ist Ihr Landklasse-Fleischermeister auch gern bereit, die Teilstücke in der zum Grillen idealen Stärke zu schneiden. Die Dicke der Scheiben sollte 3–5 cm betragen.
Und noch etwas sollten Sie beachten: Widerstehen Sie dem Verlangen, die bei vielen Rindteilstücken natürliche Fettschicht vor dem Garen abzutrennen. Sie sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen saftig bleibt. Also bitte dranlassen und bei größeren Stücken vor der Zubereitung mehrmals einschneiden, da sich das Fett über dem Feuer zusammenzieht.
Das leckere Drumherum
Während Schweinefleisch gern durchgegart wird, sind bei Rindfleisch die Garstufen „englisch“ und „medium“ angesagt. Feinschmecker mögen es, wenn es im Kern seine rosa Farbe behält. Entsprechend kürzer fallen auch die Grillzeiten aus – wobei natürlich die Größe des Teilstücks die Dauer der Garung entscheidend beeinflusst. Als Faustregel bei Stücken normaler Größe gilt: Im ersten Schritt jede Seite zirka 1 Minute angrillen, dann die Prozedur jeweils 2 Minuten lang wiederholen. Wer es doch lieber durchgebraten bevorzugt, sollte jede Seite doppelt so lang auf dem Rost garen.
In puncto Beilagen ist Rindfleisch ebenso flexibel wie die meisten Fleischsorten. Hauptsache, Frische und Geschmack stimmen. Nudel- und Kartoffelsalat passen somit auch hier, und wer mag, kann neben den klassischen Sorten zu fettarmen Alternativen greifen. Gut im Trend liegen gleichfalls mediterrane Salatvarianten.
Sehen Sie sich bei Ihrem nächsten sky-Besuch doch einfach mal in Ruhe um. Das reichhaltige Angebot im Frischebereich wird selbst höchsten Ansprüchen gerecht und hat jedem etwas zu bieten.
Weitere Informationen und tolle Rezepte finden Sie hier:
www.landklasse.de
