Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
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Royaler Kranz
Kaffee und Kuchen: Frankfurter Kranz
Die Form einer Krone, ein Mantel wie Gold und die Kirschen erinnern
an rote Juwelen: So präsentiert sich der Frankfurter Kranz.
Eine Krone symbolisierend sollte der Rundling aus Frankfurt am Main einst die Mainmetropole als jahrhundertealte Krönungsstätte des Deutschen Reiches preisen. Damit begann der Siegeszug einer Leckerei, die längst in allen Regionen der Republik in aller Munde ist.
1735 gelang einem unbekannt gebliebenen Konditormeister eine überaus geschmackvolle Kreation. Er vereinte locker-leichten Biskuit mit knackigem Krokant und verlieh seinem Werk mit einer Portion Vanillebuttercreme besondere Milde. Vollendet wurde es mit einer fruchtig-frischen Komponente aus roter Konfitüre und kandierten Kirschen. Es ist überliefert, dass schon Dichterfürst Goethe dem Frankfurter Kranz nicht widerstehen konnte – und das soll etwas heißen bei einem Mann, der bekanntermaßen eine ausgeprägte Schwäche für alles Schöne hatte.
Dieses süße Backwerk, das kulinarischen Genuss mit königlicher Erscheinung verbindet, veredelt noch heute jede Festtagstafel und ist mit seiner erfrischenden Rezeptur auch in hochsommerlicher Zeit immer eine Sünde wert.
