Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Rapunzel bringt frische Winterkraft
Feldsalat - ein Wintergemüse für Feinschmecker.
Sein zarter, leicht nussiger Geschmack harmoniert besonders gut mit warmem Schafskäse, gerösteten Speckwürfeln, frischen Pilzen, Walnüssen und kräftigen Essigsorten.
Auf Feldsalat kann man durchaus einen derart heftigen Appetit bekommen, dass man meint, sterben zu müssen, wenn man ihn nicht auf der Stelle genießen kann … das jedenfalls behauptet ein Märchen der Gebrüder Grimm, in dem von einem Mädchen mit unglaublicher Haarpracht erzählt wird.
Märchenhaft gesund
Zu Beginn der Geschichte gelüstet es eine schwangere Frau so sehr nach den »Rapunzeln« im Garten ihrer Nachbarin, dass ihr Mann sie für sie stehlen geht – und dabei ertappt wird. Für das köstliche Kraut muss er der Zauberin von nebenan sein ungeborenes Kind versprechen, eine Tochter, die später in einen hohen Turm gesperrt wird und nur Besuch empfangen kann, wenn sie ihren meterlangen Zopf herunterlässt.
Was ist das für ein wundersames Kraut, das ein derart starkes Verlangen wecken kann? Nun, »Rapunzel« ist ein regional verbreiteter Name für den Feldsalat.
Ob Feldsalat tatsächlich ein grandioses Haarwuchsmittel ist, sei dahingestellt. Unbestritten ist jedoch, dass er zu unseren wichtigsten Vitaminspendern in der kalten Jahreszeit gehört. Die tiefgrünen Blätter versorgen uns mit mehr Vitamin A und C als alle anderen Salatsorten, und gemeinsam mit der Petersilie gehört Feldsalat zu den wichtigsten Eisenlieferanten in der Gemüseabteilung. »Petersilie« (beziehungsweise »Petrosinella«/»Persinette«) heißt unsere Märchenheldin übrigens in der italienischen und französischen Version der Geschichte. mimu
