Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Rafaela im Regen
Kartoffeln
Der verregnete Sommer ist nicht nur vielen Menschen aufs Gemüt geschlagen, auch unsere Lieblingsknolle, die Kartoffel, hatte mit der widrigen Witterung zu kämpfen. Ob Linda, Afra oder Rafaela: Die anhaltenden Niederschläge in den Monaten Juli und August machten dem Nachtschattengewächs in jedem Fall schwer zu schaffen.
Im nassen Boden sind die Kartoffelpflanzen anfälliger für Krankheiten. Zudem sind die Felder unbefahrbar, so dass die Landwirte keine Pflegemaßnahmen vornehmen können. Auch mit der Ernte muss gewartet werden, bis das Wasser wieder abgetrocknet ist. Der Sommer 2007 führte so zu Einbußen bei der Kartoffelernte von zehn bis fünfzehn Prozent.
Beste Auslese für den Geschmack
Gerade bei so widrigen Wetterverhältnissen ist eine sorgfältige Qualitätsauslese sehr wichtig. Deshalb werden die Kartoffeln gleich nach der Ernte in Handelsklassen eingeteilt, und nur einwandfreie Ware erhält die Handelsklasse „Extra“.
Weitere Anforderungen definieren regionale Qualitätszeichen wie das blau-grüne „Gütezeichen Schleswig-Holstein“. Hier muss nicht nur die oberste Handelsklasse noch übertroffen werden, auch die inneren Werte zählen, und zu denen zählen auch streng begrenzte Nitratgehalte.
Das wichtigste Kriterium jedoch überprüfen ausgebildete Sensoriker in regelmäßigen Abständen: den hervorragenden Geschmack!
Im November können Sie sich in vielen sky-Märkten in Schleswig-Holstein davon selbst überzeugen. Landfrauen aus der Region bieten Ihnen Kartoffeln zur Verkostung an und beantworten gern alle Fragen zu Sorten, Verwendung und Geschmack.
Ende gut, alles gut
Obwohl die Ernte beeinträchtigt war und deshalb besonders kritisch sortiert werden musste, finden sich eine Vielzahl von Sorten aus der neuen Ernte in bester Qualität im Handel. Und das bei weitgehend stabilen Preisen. Ein guter Anlass, um in diesem Jahr die Lieblingsknolle noch stärker in unseren persönlichen Speiseplan einzubeziehen. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt
Machen Sie mit ...
beim Online-Gewinnspiel der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein und gewinnen Sie mit etwas Glück tolle Leckerbissen rund um die Knolle.
Mehr Infos unter
www.gzsh.de
