Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Leuchtende Herbstboten
Kürbis ist Biss für Biss gehaltvoll und sehr gut bekömmlich.
Wie viele andere Nahrungsmittel stammt der Kürbis aus Süd- und Mittelamerika, wo er von den Indios schon vor dem Mais und den Bohnen kultiviert wurde.
Bei uns wird die große, leuchtende Frucht nachweislich seit dem 17. Jahrhundert in Ostdeutschland angebaut.
Bis in den Kern gesund
Nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in den Kernen und in dem aus ihnen gewonnenen Kürbisöl stecken zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe.
Kürbisse versorgen uns mit einer guten Portion Kieselsäure, die Haut, Nägel und Bindegewebe kräftigt. Im orangefarbenen Fruchtfleisch ist besonders viel Beta-Karotin enthalten, das die Augenfunktion verbessert, die Körperzellen vor einer Schädigung durch freie Radikale bewahrt und Herz- und Gefäßkrankheiten entgegenwirken kann.
An der Würzburger Universität wurde der Kürbis sogar zur Arzneipflanze des Jahres 2005 gekürt. Speziell bei Blasenproblemen haben sich bestimmte Sorten als sehr wirksam erwiesen.
Verlockend vielseitig
Viele Menschen kennen Kürbis nur in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Doch die pralle Riesenbeere hat dem Gaumen entschieden mehr zu bieten! Süß oder pikant? Gegrillt oder püriert? Als Salat oder Suppe, als Pudding oder als Kuchen? Der Kürbisküchenfantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
Kein Wunder also, dass Gourmetköche dieses variantenreiche Früchtchen mehr und mehr für ihre exquisiten kulinarischen Experimente entdecken!mimu
