Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Kein krummes Ding!
Bananen sind eine ganz ehrliche (gelbe) Haut
Das größte Mysterium, das die Banane umgibt, ist ja schon seit Längerem gelöst: Krumm ist sie nur, weil sie nach unten hängt, aber Richtung Sonne, also nach oben, wachsen möchte.
Ansonsten hat sie keine Geheimnisse zu verbergen und macht es jedem leicht, ihr Innerstes zu entdecken - und lieben zu lernen. Dabei geizt sie nicht mit gutem Geschmack, vielen Nährstoffen und guter Verdaulichkeit.
Reif von der Insel...
Die Banane hat schon lange die nötige Reife, um ein vollwertiges Mitglied der Obst-Gesellschaft zu sein. Zum einen, weil sie bereits seit vielen Jahrhunderten gezüchtet und für den Hausgebrauch perfektioniert wird. Denn ursprüngliche, wilde Bananensorten haben mit der gelben Pracht, wie wir sie heute im Supermarkt finden, nicht viel gemein. Zum anderen lässt sich ihr Reifezustand recht gut erkennen und beeinflussen. Sattgelbe sind sofort verzehrfertig; leicht grünliche einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen, bis sie einen sonnigen Teint bekommen.
Fruchtwechsel
Heutzutage ist es meistens das Modell Cavendish, das in den Regalen zu finden ist. Das war nicht immer so, denn bis in die 1950er Jahre war es die Gros Michel, die Bananenfans in Deutschland (West) erfreute. Der Verbraucher hätte sicherlich gerne weiterhin an ihr festgehalten, denn sie war groß und aromatisch. Allerdings aber auch anfälliger für verschiedene Boden- und Blätterpilze, die den Anbau im großen Stile mit der Zeit unmöglich machten. Aber auch die Nachfolgerin beweist ihr appetitliches Talent immer wieder. Da werden andere Früchte ganz gelb vor Neid!
flo
