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DLG-prämiert: : Unser Norden

Eine glänzende Leistung: Besonders hochwertige Produkte von »Unser Norden«, der Eigenmarke der coop eG, erhalten die begehrten Auszeichnungen der DLG.

 Seit nunmehr drei Jahren gehören die Produkte mit dem blauen Etikett zum festen Bestand bei plaza und sky – und die Nachfrage nach ihnen wächst stetig. Kein Wunder, denn die Artikel mit der ansprechenden Erscheinung besitzen auch beachtliche innere Werte. Jetzt haben viele Qualitätsartikel der Marke »Unser Norden« auch die strengen Anforderungen der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e. V. (DLG) überzeugt. Und nicht nur das: Die coop eG ist zudem das erste Handelsunternehmen, dessen Eigenmarke DLG-prämierte Produkte führt.
Das Wort vom Medaillenregen wird gern bemüht, doch wohl nur selten erscheint es so angebracht wie in diesem besonderen Fall. Tatsächlich kann sich ab sofort die gesamte Produktpalette der beliebten Marke in Blau, die im Regalsortiment ebenso zu Hause ist wie im Kühlbereich, mit den gleichermaßen begehrten wie bekannten Prämierungen schmücken.

Ein Prädikat, das durchaus seine Gründe hat. Schließlich steht »Unser Norden« für erlesene Qualität zum fairen Preis: fair gegenüber dem Verbraucher und auch fair gegenüber den meist regional ansässigen Herstellern, die mit ihren hochwertigen Lebensmitteln einen treuen Käuferkreis finden.

Eine Klasse für sich
Die Förderung regionaler Produzenten war das erklärte Ziel, als die coop eG ihre Eigenmarke »Unser Norden« zum 19. Januar 2005 in ihre Märkte gebracht hat. Denn wie überall, so gilt natürlich auch für den norddeutschen Raum: Das Gute liegt einfach näher. Aus diesem Grund hat das große Einzelhandelsunternehmen für die Artikel von vielen, zum Teil langjährigen Kooperationspartnern ein gemeinsames „Dach“ geschaffen, die Marke mit dem unverwechselbaren, sympathischen weißen Schriftzug auf blauem Grund. So weiß der Kunde auf einen Blick, dass er mit diesem Produkt ein hochwertiges Lebensmittel aus weitgehend heimischen Zutaten in seinen Einkaufswagen legt.

Mit den Auszeichnungen in Gold, Silber und Bronze trägt die DLG diesem hohen Qualitätsniveau jetzt Rechnung. Ein Grund mehr, einmal hinter die Kulissen dieser Fachorganisation zu schauen, die seit über 120 Jahren als unabhängige, neutrale Institution Lebensmittel aus der Landwirtschaft bewertet.

Unter die Lupe genommen
Es braucht schon eine gute Portion Selbstbewusstsein, um sein Produkt den kritischen Experten der DLG zu präsentieren – von einem ganzen Markensortiment mal ganz zu schweigen. Denn dies vorweg: Die Teilnahme an den Qualitätswettbewerben ist freiwillig. Dennoch sind es rund 20 000 Nahrungs- und Genussmittel jährlich, die den anspruchsvollen Testanalysen der Gesellschaft mit Sitz in Frankfurt unterzogen werden. Dass diese Einrichtung einmal einen so hohen Stellenwert genießen würde, hätte sich vermutlich auch ihr Mitbegründer Max (von) Eyth nicht träumen lassen, als er 1885 die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft aus der Taufe gehoben hat.
Über 2500 Mitarbeiter aus so unterschiedlichen Bereichen wie Wissenschaft, Lebensmittelüberwachung, Handwerk und Industrie zählt die Fachorganisation – und sie alle üben ihre Prüfertätigkeit ehrenamtlich aus. Dies unterstreicht den Anspruch der Einrichtung auf Unabhängigkeit.

Als Grundlage für die Bewertung der Produktqualität dienen produktspezifische, marktrelevante Qualitätsstandards, die sich an aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen orientieren. So ist es nur logisch, dass neben gesundheitlichen Aspekten vor allem sensorische Lebensmitteleigenschaften wie Geschmack, Geruch, Farbe und Konsistenz berücksichtigt werden. Sämtliche Anforderungen sind durch die DLG-Zertifizierungsstelle definiert, die ihrerseits nach den internationalen Normen DIN EN 45011 und DIN ISO 17024 akkreditiert ist.

Schulung ist alles
So anspruchsvoll das individuelle Gespür für Qualität auch ausfallen mag, ohne eine entsprechende Schulung werden auch der feinsten Nase und dem sensibelsten Gaumen bestimmte Eigenschaften entgehen. Deshalb ist es notwendig, die Fähigkeiten der Prüfer kontinuierlich zu schulen.
Die DLG führt regelmäßig produktspezifische Sensorik-Seminare durch, in denen die Teilnehmer Grundlagen- und fortgeschrittene Kenntnisse erwerben. Hier werden unter anderem Methoden der sensorischen Analyse in Theorie und Praxis vermittelt, sensorische Fähigkeiten am Produkt geschult sowie die Anwendung des DLG-5-Punkte-Schemas durchgeführt (siehe Informationen rechts). Abgeschlossen wird mit dem DLG-Sensorik-Zertifikat auf der Basis der ISO-Norm 17024. Das Zertifikat ist eine wichtige Voraussetzung für den DLG-Prüferpass, der zur Bewertung von Nahrungs- und Genussmitteln berechtigt.

Das Produkt im Wettbewerb
Die DLG ist auf jede Produktgattung bestens vorbereitet – dank einer optimalen technisch-wissenschaftlichen Ausstattung sowie aufgrund ihres enormen Know-hows und ihrer jahrzehntelangen Erfahrung.
Die Einzelbewertungen basieren auf der Sensorischen Analyse (DLG-5-Punkte-Schema), der Analyse von Verpackung und Kennzeichnung (u. a. Deklarationsüberprüfung, Verpackungsqualität, Funktionalität/Handhabung) sowie Laboranalysen.

Lebensmittel aus folgenden Bereichen werden genau analysiert:

• Backwaren, Süßwaren und Getreidenährmittel
• Convenience Food und Fisch
• Molkereiprodukte
• Schinken und Wurst
• Bier, Spirituosen, Wein und Sekt
• Fruchtgetränke
• Wasser
• Bio-Produkte

Wegweisend für Hersteller, Handel und Verbraucher
Die Bewertung eines Lebensmittels ist in jedem Fall erkenntnisreich, ganz gleich, ob das Ergebnis positiv oder eher negativ ausfällt. Dies wissen auch die Hersteller zu schätzen – selbst dann, wenn ihr Produkt nicht den erhofften Anforderungen genügt. Denn sie erhalten in jedem Fall:

• ein neutrales und objektives Expertengutachten über das Qualitätsniveau,
• einen ausführlichen Prüfbefund mit Hinweis auf mögliche Produktoptimierungen und
• eine Einschätzung der Produktpositionierung im internationalen Wettbewerb.

Ein Näschen für den richtigen Geschmack
An gewissen Standards kommt kein Produkt vorbei, denn der Verbraucher bringt immer auch eine Erwartungshaltung mit. Ein zu fester Joghurt wird ihn vermutlich ebenso wenig überzeugen wie eine Pizza, auf der das Fett schwimmt. Im DLG-Sensorikzentrum werden Produkte nach solchen und weiteren Kriterien untersucht sowie einer strengen Beurteilung unterzogen.
Die Prüfer bewerten die Lebensmittel in Hinblick auf das Äußere, die Optik (Aussehen, Farbe, Zusammensetzung), die Haptik (Konsistenz, Textur) sowie Geruch und Geschmack.
Für jedes Produkt wird ein optimaler Qualitätsstandard entwickelt, der im Idealfall den Höchstwert von 5,0 Punkten erreicht.

Hinzu kommt, dass für prämierte Produkte individuelle Pressemeldungen an Fach- und Verbrauchermedien vorbereitet sowie alle Preisträger im „DLG-Test Lebensmittel“ publiziert werden.
Auch für Handel und Verbraucher sind die DLG-Ergebnisse von entscheidender Bedeutung. Für den Handel sind sie zudem eine wichtige Orientierungshilfe bei der Listung oder Neubestückung seines Sortiments. Für den Verbraucher bedeutet die gut sichtbare Auszeichnung mit der DLG-Medaille ein klares Votum für Qualität.

Mit den DLG-Prämierungen für viele hochwertige Produkte aus dem »Unser Norden«-Sortiment setzen ab sofort auch plaza und sky ein deutliches Zeichen für regionale Spitzenerzeugnisse in ihrem umfassenden Produktangebot. Keine Frage, die Eigenmarke der coop eG entwickelt Siegerqualitäten … espa