Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
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Heute gibts Trutpute!
Landklasse-Marktplatz
Putenfleisch auf dem Grill – ein Genuss! Was den Amerikanern ihr Truthahn, das ist uns die Pute, denn beides bezeichnet das gleiche Tier – auch wenn das eine männlich und das andere weiblich ist.
Mit 1 Gramm Fett auf 100 Gramm Fleisch: Leichter lässt sich der Sommer auf Balkon und Terrasse nun wirklich nicht genießen. Kein Wunder, dass dieses Geflügel mit dem hohen Anteil an hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und Mineralien immer häufiger im Einkaufswagen zu finden ist.
Bitte mit Marinade
Putenfleisch macht sich nicht nur auf dem Grillrost gut – es eignet sich ebenso ausgezeichnet zum Braten, Kochen und Schmoren. Doch gerade, wenn es auf Kohlen „sitzt“, sollte man dafür sorgen, dass das sehr magere Fleisch beim Garen nicht trocken wird. Mit Marinaden aus Essig und Öl sowie weiteren Zutaten wie Gewürzen, Senf und Wein kann man dies auf sehr geschmackvolle Weise verhindern. Einfach über Nacht darin einlegen, schon gesellt sich zur Saftigkeit auch noch ein ganz besonderes Aroma.
Sie haben die Wahl
Putenfleisch ist allseits beliebt – nicht zuletzt, weil es jedem Geschmack etwas zu bieten hat. Für die Freunde von hellem Fleisch ist die Brust zu empfehlen, Anhänger eines eher aromatisch-kräftigen Geschmacks dagegen greifen lieber zur Keule.
Zum Schluss noch ein Tipp: Grillen Sie das Teilstück besonders heiß an (also in der Mitte des Rostes) und legen Sie es anschließend in die „gemäßigtere Zone“ – so schließen sich sofort die Poren und der Saft bleibt erhalten.
