Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Großes Talent
Kürbisse
Kürbisse haben unter allen Gemüse-Arten die vielfältigste Bandbreite an Farben, Formen und Gewichtsklassen.
Was bis zum 16. Jahrhundert nur den Ureinwohnern im tropischen Mittel- und Südamerika eine willkommene Ergänzung für den Speiseplan war, findet man heute in den Küchen der ganzen Welt. Und nicht nur dort.
Die mehr als 800 Arten der Riesenbeere aus der Familie der Cucurbitaceae (Kürbisgewächse) eignen sich nämlich nicht nur zum Essen: Manche der bizarren gelb-grün-orangen Gebilde geben auch eine tolle Dekoration ab (nicht nur zu Halloween!) oder können als Rohmaterial für verschiedene Gefäße und Handwerksarbeiten dienen. Der schwerste Kürbis der Welt wog übrigens 681,3 Kilogramm!
Masse mit Klasse
Lange Zeit als Arme-Leute-Essen verkannt, hat sich der Kürbis besonders in den letzten Jahren als wertvolle und vielseitig verwendbare Zutat durchsetzen können. Ein Grund ist natürlich sein feiner Geschmack. Und die Tatsache, dass Kürbisse reichlich Vitamine der Gruppen A, C, D und E enthalten, zusätzlich Kalium, Kalzium und Zink.
Kürbisse stärken auch das Immunsystem, fördern die Verdauung und hemmen Entzündungen im Körper. Sie sind außerdem auch gut für Diäten geeignet, da sie 95 Prozent Wasser enthalten und nur circa 20 Kalorien pro 100 Gramm haben.
Genug gute Gründe, um einmal eine Kürbiscremesuppe, Kürbispüree, Kürbisgulasch, Kürbisbrot, Kürbisrisotto oder eine ähnliche Leckerei auszuprobieren. flo
