Artikel Essen & Trinken im Detail

Spargel und Grillen

Die Zeit der Entbehrung ist vorbei!
Der heimische Spargel wird geerntet und auch die Grillgeräte sind bald wieder voll im Einsatz. Es liegt also aus kulinarischer Sicht ein interessanter Monat vor uns.

Wer auf seine Ernährung achtet und auf guten Geschmack Wert legt, der weiß, wie sehr Qualität zählt. Dies gilt nicht nur für Gemüse wie unseren deutschen Spargel, sondern auch für Fleisch und Geflügel.

Schon die alten Griechen und Römer schätzten den Spargel als wohlschmeckende Delikatesse und Aphrodisiakum, aber auch vor allem als gesundes Nahrungs- und Heilmittel. Denn neben der entschlackenden Aminosäure Asparagin enthält Spargel viele Mineralien und Vitamine. Und da er zu etwa 93 Prozent aus Wasser besteht, wirkt er zudem entschlackend. Im Übrigen haben 100 Gramm Spargel nur 85 kJ (20 kcal). Daher ist es auch keine Sünde, ein Stängchen mehr zu genießen.

Auch in „bio“ erhältlich
Besonders lecker und gesund ist natürlich Spargel aus biologischem Anbau. Denn für Biobauern sind nicht nur chemische und synthetische Pflanzenschutzmittel, sondern auch mineralische Dünger tabu. Bio-Spargel erhält seine Nährstoffe durch die Verwendung von Gründüngungspflanzen und Mist. Sie erkennen ihn, wie alle unsere Bio-Produkte, am Bio-Siegel. Geprüfte Qualität, die man schmeckt!

Welcher darf es sein: weiß oder grün?
Warum es Spargel in Weiß und Grün gibt, ist leicht zu erklären: Weißer Spargel, sogenannter Bleichspargel, wächst komplett unter der Erde, wohingegen bei grünem Spargel die Spitzen mit Sonnenlicht in Berührung kommen. Chlorophyll ist also der Grund für die Färbung – und den leicht unterschiedlichen Geschmack: Im Gegensatz zu weißem Spargel schmeckt grüner nämlich kräftiger. Zudem enthält er aufgrund der Sonneneinstrahlung, die er genießen durfte, auch mehr Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

So schwer ist es nicht
Frischen Spargel zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Weißer Spargel beispielsweise wird etwa 15 bis 20 Minuten mit wenig Salz sowie etwas Zucker und Butter in kochendes Wasser gelegt.
Auch der Gartest ist simpel: Stechen Sie einfach in ein Spargelende. Der Spargel ist fertig, wenn er weich ist, aber trotzdem noch etwas Widerstand bietet. Die Kochzeit für Grünspargel liegt bei nur etwa 10 bis 15 Minuten.
Wer seinen Spargel besonders schonend zubereiten möchte, sollte einen speziellen Siebeinsatz für Gemüse verwenden. Hierbei wird das Gemüse ohne direktes Kochwasser über Wasserdampf gegart.

Echt (Land-)klasse – so ’ne Grillsaison!
Machen wir nun einen Schwenk – weg vom zarten Spargel hin zum zarten Fleisch. Legen Sie nicht irgendetwas auf Ihren Grill! Gönnen Sie sich Qualität. Sie werden den Unterschied schmecken.

Schon seit 1992 steht der Name Landklasse für Fleisch, das besonders hohe Anforderungen erfüllt und einen gesunden, unbeschwerten Genuss bietet. Die CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft), die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein und unsere Kunden sind sich einig: Landklasse-Fleisch verdient es, ausgezeichnet zu werden – wie zum Beispiel mit dem Fleischstar und dem Marketingpreis 2007! Und deshalb finden Sie Landklasse-Fleischspezialitäten nur exklusiv in der Landklasse-Fachabteilung in Ihrem sky-Markt.

Sie haben die Wahl: Womit soll Ihre Grillparty ein absoluter Renner werden? Mit unserem Landklasse-Schweinefleisch, das immer direkt aus der Region stammt? Oder mit dem mageren und besonders wertvollen Jungbullenfleisch? Wer’s ausgesprochen zart mag, für den ist das kalorien- und fettarme Landklasse-Kalbfleisch das Richtige. Kalorienarm sind ebenfalls die verschiedenen Landklasse-Geflügelsorten, die allesamt von ausgewählten und streng kontrollierten Zuchtbetrieben stammen.

Wir wünschen „Guten Appetit“!

chris

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In unserer neuen „Gourmet aktuell“ finden Sie viele weitere Tipps zum Thema „Spargel“.
Hier erfahren Sie auch, welcher Wein am besten zu welchem Spargelgericht passt.