Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Feuer frei!
Grillen
Immer 1. Wahl auf dem Grill – das Markenfleisch der coop
Manchmal müssen sich auch Feinschmecker in Geduld üben. Die Rede ist nicht von der längst bestellten Vorsuppe im Restaurant, die aus unerfindlichen Gründen auf sich warten lässt – gemeint ist der extrem lange Winter in diesem Jahr, der alle Grillfreunde (zunächst einmal) in ihre Schranken gewiesen hat. Doch das ist im wahrsten Wortsinn Schnee von gestern: Der Grill im Keller oder auf dem Dachboden kann endlich wieder ausgepackt werden.
Die Transparenz machts
Liebe geht bekanntlich durch den Magen – und dass die Deutschen ihr Hausschwein lieben, ist vielfach dokumentiert. Seit Jahrhunderten ist Schweinefleisch bei uns die Nummer 1 auf der Speisekarte, ob gebraten, gekocht oder
eben gegrillt.
Mit unserem Schweinefleisch wird diese Wahl zum uneingeschränkten Genuss. Dafür sorgt ein zweifaches Qualitätssicherungssystem. Es gewährleistet eine kontinuierliche Auslese mit dem Effekt, dass nur bestes, hochwertiges Schweinefleisch in unser Markenfleischprogramm aufgenommen wird. Gestützt wird diese Auslese durch eine transparente Produktion, bei der alle beteiligten Betriebe – von der Aufzucht über die Weiterverarbeitung bis zum Verkauf – unabhängigen, strengen Kontrollen unterliegen. Das Ergebnis: eine Vielfalt an Spezialitäten, bei der jede Grillrunde auf ihren ganz individuellen Geschmack kommt.
Sie haben die Auswahl
Wann ist es schon mal möglich, die Vorlieben eines jeden am Tisch unter einen „Topfdeckel“ zu bekommen, ohne deshalb stundenlang am Herd zu stehen? Einer von vielen Gründen, warum Grillen so überaus beliebt ist. Denn wie grundverschieden die Geschmäcker auch ausfallen: Die Auswahl ist da, und auf dem Rost gelangen alle Teilstücke, praktisch ganz nebenbei, zur Vollendung. Auf folgende Dinge sollte man bei der Auswahl allerdings achten:
- Tiefgefrorenes Fleisch sollte vor dem Grillen vollständig aufgetaut sein und keine Oberflächenfeuchtigkeit aufweisen.
- Grillen Sie kein gepökeltes Fleisch wie z. B. Kassler und Leberkäse, da es beim Grillen krebserregende Stoffe entwickelt.
- Das Fleisch nach Möglichkeit bei hoher Hitze und so kurz wie nötig grillen.
Für jeden das Richtige
Im Folgenden stellen wir Ihnen die beliebtesten Grillspezialitäten vom Schwein vor:
Bauchfleisch
Für alle, die es besonders deftig mögen, ist es der Klassiker auf dem Grill. Die Scheiben sollten 1 – 1,5 cm dick sein. Aufgrund des hohen Fettanteils empfiehlt sich eine Alupfanne, damit das Fett nicht in die Hitzequelle tropft. Übrigens: Aus dem Schweinebauch stammen auch die beliebten Spareribs, die auf keiner amerikanischen Barbecue-Party fehlen.
Holzfällerscheibe
Auch dieser Leckerbissen ist der Schulter entnommen. Leicht durchwachsen und mit einem leichten Fettgehalt rundet er die Grillfleisch-Auswahl perfekt ab.
Kotelett
Neben dem Schnitzel zählt das magere Kotelett zu den Rennern auf dem Grillrost. Es stammt aus dem Rücken oder Nacken des Schweins (dann Nackenkotelett) und erhält dank seines Knochens ein angenehmes Geschmacksaroma. Bemerkenswert ist auch seine einfache Handhabung, denn in Sachen Grilldauer ist das Kotelett nicht kleinlich.
Dicke Rippe
Wie das Bauchfleisch besitzt sie oftmals eine Speckschwarte, was dem Geschmack sehr zugute kommt.Sie stammt aus der Schulter und macht als Rippchen auf dem Grill eine besonders gute Figur.
Zwei Marken für erstklassige Qualität
"LANDKLASSE" und "Unser Mecklenburger" sind die Markenfleischprogramme der coop Schleswig-Holstein.
"Unser Mecklenburger" erhalten Sie exklusiv bei Sky Ost.
"LANDKLASSE" erhalten Sie exklusiv bei SKY Nord und Wandmaker.
