Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Eiskalt und sehr verführerisch
Sahnetorte "Cassata alla Siciliana"
Wenn in der warmen Jahreszeit zur Kaffeetafel gebeten wird, fällt die Lust auf schwere Sahntetorten eher bescheiden aus. Die Lust auf etwas Süßes bleibt jedoch –
nur kühl und erfrischend sollte es eben sein. Ein klarer Fall für die Eistorte.
Von wegen Eis
Im Allgemeinen werden Torten aus Biskuit- und Mürbeteig hergestellt und mit diversen Cremefüllungen oder auch mit Obstbelag angeboten. Vor allem aber: Sie werden gebacken. Bei Eistorten gilt dies nur für den Boden – der Belag gelangt dagegen im Kühlschrank zur Vollendung.
Apropos Eis: Wer glaubt, eine solch kühle Leckerei bestehe aus Speiseeis, denkt wahrscheinlich eher an eine Eisbombe – und irrt: Denn im Gegensatz zur Eisbombe besteht eine Eistorte in der Regel aus einer Eischaum-Masse, der je nach Geschmack aromatische Zusätze sowie eine mal kleinere, mal größere Portion Sahne beigemengt sind. Allein aus dem Zustand, in dem die Torte serviert wird, leitet sich also die Bezeichnung ab.
Schichtarbeit
Eistorten bestehen meist aus mehreren Schichten, was bedeutet, dass auch mehrere Böden zum Einsatz kommen. Die wohl Berühmteste ihrer Art ist die italienische „Cassata“ aus Sizilien. Ursprünglich wurde sie ausschließlich zu Ostern und bei Hochzeiten kredenzt, aber längst kommt sie auch bei anderen Anlässen auf den Tisch. Hauptbestandteile sind eine Creme aus Ricotta oder Schafsquark sowie kandierte Früchte. Weitere Zutaten können sein: Pistazien, Zimt, Bitterschokolade.
Aber gibt es nicht auch eine Eisbombe namens Cassata? Richtig – doch mit Ausnahme des Namens und der kandierten Früchte hat sie nichts mit dem Original gemeinsam. Ihre Füllung besteht aus Vanille-, Himbeer- und Schokoladeneis.
Für alle, die auch mal eiskalt sein wollen, haben wir ein leckeres Rezept ausgesucht. Wir versprechen wenig Mühe bei der Zubereitung und ganz viel Genuss beim Schlemmen.
Ein Rezept finden Sie hier >>
espa
