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Frische Vitamine

Mango und Himbeere schmecken nicht nur ganz hervorragend, sie eignen sich auch besonders gut als Fitmacher für den Tag.

Wenn man den Elektrolythaushalt durch exzessiven Alkoholkonsum durcheinandergebracht hat (wie die Figur Karl aus dem Roman „Herr Lehmann“ sagen würde), dann ist der Morgen danach so eine Sache für sich. Zwar gibt es diverse „Zaubertränke“, die wahre Wunder versprechen, die bei nüchterner Betrachtung allerdings eher an Rezepturen aus der Hexenküche erinnern.

Dabei gibt es wesentlich schmackhaftere Katerkuren. Zwei davon möchten wir Ihnen in dieser Ausgabe vorstellen. Und um deren Genuss sollten Sie sich nicht bringen, nur weil dem kein feucht-fröhlicher Abend vorausging. Sowohl unser Mango-Brunch-Shake als auch der Himbeer-Drink garantieren in jeder Situation einen optimal vitaminreichen Start in den Tag.

„In-disch“ verliebt
Die wichtigste Zutat für unser erstes Rezept ist die Mango. Sie ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Schon um 4000 v. Chr. wurde sie in den Veden, den heiligen Schriften der Hindus, als Speise der Götter erwähnt. Mittlerweile gibt es über eintausend verschiedene Sorten, die sich in Größe, Geschmack und auch Farbe unterscheiden. Grüne, gelbliche, orange oder rotviolette Vertreter ihrer Art prägen das Bild auf dem Markt.

Daher ist die Farbe auch keinesfalls als Indiz für die Reife anzusehen. Die ist noch am ehesten mit dem Tastsinn auszumachen. Eine reife Frucht gibt auf Druck geringfügig nach und verströmt einen milden Duft. Man kann Mangos übrigens auch problemlos bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.

Die Mango hat es in sich. Unter allen Obstsorten weist sie den höchsten Gehalt an Provitamin A auf, das Infektionen und Erkältungen vorbeugt. Außerdem ist sie gut verdaulich und beruhigt den Darm.

An dieses Gut im Innern heranzukommen erweist sich indes mitunter als schwierig, denn manchmal ist das Fruchtfleisch schwer vom Kern zu lösen. Da hilft man sich am besten mit folgender Methode: Zunächst schält man die Mango, danach schneidet man eine Seite längs wie quer, also im Kästchenmuster. Gleiches wiederholt man für die andere Seite, und siehe da: Das Fruchtfleisch lässt sich einfach vom Kern abheben.

Eine Hymne auf die Beeren
Der Star unseres zweiten Cocktails ist die Himbeere. Ihre Kultivierung setzte erst später ein, vermutlich begann es hier mit mittelalterlichen Klostergärten. Verstecken muss sie sich aber keinesfalls. Auch bei ihr handelt es sich, wenn auch in kompakterer Form, um einen Vitamin-Safe allererster Güte. Dem in ihr enthaltenen Biotin sagt man nach, es sorge für schöne Haut und Haare. Ihr stärkender und erfrischender Saft kommt gezielt bei Fieber zum Einsatz, und die reichhaltig vorhandenen Mineralstoffe sind insbesondere bei Nieren- und Blasenbeschwerden zu empfehlen.

Diesen inneren Werten tut auch ein Einfrieren keinen Abbruch, ist die Himbeere doch ein äußerst widerstandsfähiges Früchtchen. In Verbindung mit „Rama Cremefine“ und Ahornsirup wird sie in jeder Jahreszeit zu einem süßsauer-cremigen Hochgenuss. ath

Kanadas Exportschlager
Die Rede ist vom klebrig-süßlichen Saft des Zuckerahornbaumes. Allein auf das zweitgrößte Land der Erde entfallen 80 % der jährlichen Ahornsirup-Produktion, davon wiederum 93 % auf die Region Quebec. Wenn zwischen Februar und April die Tage wärmer werden, die Nächte aber noch frostig sind, schicken die Bäume ihre in den Wurzeln gespeicherten Nährstoffe in die Knospen. Dann beginnt die Zeit des „Sugaring-off“: das Zapfen und Einkochen des Baumsaftes.
Während amerikanische Ureinwohner noch mit Tomahawks Löcher in die Rinde schlugen, ziehen sich heutzutage regelrechte Pipelines entlang der Bäume, die in großen Sammelcontainern enden. Mit alten Traditionen bricht man aber nicht ganz. Besonders unter Hobbyisten gießt man nach wenigen Stunden des Eindickens eine kleine Menge der klebrigen Masse in den sauberen Schnee, Stöcke werden hineingehalten, und kurze Zeit später sind sie fertig: Süße Lutscher, die Kinderherzen höherschlagen lassen!