Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Eine echte "delikatessa"!
Meeresfrüchte in ihrer leckersten Form. Die delikatessa marina-Fischfachabteilungen der coop eG.
„Gib einem Mann einen Fisch, und du ernährst ihn für einen Tag.
Lehre ihn zu fischen, und du ernährst ihn für sein ganzes Leben.“
Oder, wenn du die Zeit nicht hast, sag ihm doch einfach, wie er auf dem schnellsten Wege delikatessa marina erreicht.
So oder so ähnlich könnte die biblische Weisheit auf das zur coop eG gehörige Unternehmen delikatessa marina übertragen werden. Hier werden die Menschen im hohen Norden seit den 80er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts mit köstlich frischen Meeresfrüchten aus aller Welt versorgt.
Vom kleinen zum großen Fisch
Einen Andrang, wie ihn die einstmals zwei Verkaufsstellen im Kieler und Lübecker plaza-Center auslösten, hatte man sich in seinen kühnsten Träumen nicht vorgestellt. Von Anfang an stand bei delikatessa marina im Vordergrund, den hohen qualitativen Anspruch mit einer noch nie zuvor gesehenen Auswahl an Meeresfrüchten zu vereinen.
Der 20 Meter lange Bedientresen im Kieler Warenhaus sucht seinesgleichen. Bis heute wird dieser Anspruch konsequent durch die fachliche Kompetenz des Managements, die technisch hoch entwickelten und richtungsweisenden Fischfachabteilungen, aber auch durch das fachkundige Personal gewährleistet.
Da man seit jeher Salate aus eigener Fertigung anbot und Fisch selbst räucherte, war das Know-how für den nächsten Schritt gegeben. Mit dem Einzug in den Kieler Sophienhof (1988) wurde erstmalig ein Fisch-Bistro-Restaurant mit in das Ladengeschäft eingebunden.
Der Erfolg gab Recht, und weitere Fachabteilungen in Geesthacht, Büdelsdorf und Itzehoe (jeweils im plaza-Center) gesellten sich zur Familie. Weitere sind in der Planung.
Eine logistische Meisterleistung
Für den Fischfang braucht man Netze. Nicht anders verhält es sich beim Einkauf von Frischfisch. Für den gewaltigen Warenbedarf bedarf es internationaler Netzwerke. Und genau in diesen Gewässern zeigt sich die langjährige Erfahrung der Facheinkäufer von delikatessa marina. Insgesamt werden jährlich unter anderem 30 000 kg Makrele, je 40 000 kg Lachs und Forelle sowie 50 000 kg Seelachsfilet verarbeitet. Auch internationale Spezialitäten wie Doraden, Wolfsbarsch, Tunfisch, Kalmare, Austern, Gambas, Hummer und Langusten stehen erst auf dem Einkaufs- und dann auf dem Speiseplan. Entscheidendes Kriterium für den Erfolg ist der Einkauf von bester Rohware.
Bei aller Weltoffenheit bleibt aber auch der Blick für die regionalen Produkte geschärft. Dorsch, Hering, Butt, Scholle, Muscheln und Matjes spielen eine große Rolle im Sortiment. Und – insbesondere zur Weihnachtszeit – auch das Angebot der Holsteinischen Teichwirtschaften findet besondere Berücksichtigung. Man denke nur an Karpfen, Aale, Zander und Hecht. Der Wareneinkauf erfolgt hier täglich frisch.
Lecker macht hungrig
Besondere kulinarische Genüsse zaubern die Köche der delikatessa marina-Bistro-Restaurants auch zur Weihnachtszeit auf die Teller. Im Kieler Sophienhof und im plaza-Center Lübeck-Buntekuh sorgen die Mittagstischmenüs der Bistros täglich für eine neue Überraschung, die begeistert. Doch damit nicht genug. Für alle Mitglieder der coop eG wird ein weiterer Vorteil aufgetischt: Immer dienstags von 15.00 bis 20.00 Uhr gibt es für alle coop-Mitglieder und eine Begleitperson 50 % Ermäßigung auf alle Gerichte einer Sonderspeisekarte. Und das über das ganze Jahr!
Die Meeresfrüchte werden geliefert
Eine Tafel voll maritimer Köstlichkeiten liefert delikatessa marina auf Wunsch auch für Großveranstaltungen und Feste in privatem Rahmen. Warme und kalte Buffets ab 6 Personen werden für Sie individuell zusammengestellt. Von der einfachen Seglerplatte bis hin zu ausgefallenen Menüs – alles ist möglich. Und da sage noch einer, Geschenke bringe nur der Weihnachtsmann! Es darf geschlemmt werden!
Ein Tipp von delikatessa marina
Wer in der Vorweihnachtszeit ein geeignetes Menü sucht, um sich selbst zu bescheren, sollte einmal Folgendes probieren:
Versehen Sie Gambas mit herb-würzigem Olivenöl und viel Knoblauch. Setzen Sie die so vorbereitete Mahlzeit zusammen mit Tomatenstücken, Paprikas, Champignons und Porree einen Tag im Kühlschrank an. Der Schärfe der Speise wird am besten mit einem fruchtig säurereichen Chardonnay begegnet. Als Nachspeise eignen sich überbackene Austern.
Hier genießen Sie delikatessa marina:
24782 Büdelsdorf
Hollerstraße 78,
im plaza-Center
Fischfachabteilung
Telefon: (0 43 31) 35 61 62
Fax: (0 43 31) 35 61 99
21502 Geesthacht
Norderstraße 16,
im plaza-Center
Fischfachabteilung
Telefon: (0 41 52) 87 99-8 28
Fax: (0 41 52) 87 99-1 99
25524 Itzehoe
Rudolf-Diesel-Straße 1
im plaza-Center
Fischfachabteilung
Telefon: (0 48 21) 9 00 51 28
Fax: (0 48 21) 9 00 51 99
24103 Kiel
Europaplatz 1,
in der Ostseehalle
Bistroverkauf, Catering im Logenbereich und Backstage, Catering bei After-Show-Partys
Telefon/Fax: (04 31) 9 82 68 75
24103 Kiel
Herzog-Friedrich-Straße,
EKZ Sophienhof 20
Bistro-Restaurant,
Ladenverkauf
Telefon: (04 31) 67 64 62
Fax: (04 31) 6 61 37 29
24114 Kiel
Winterbeker Weg,
im plaza-Center
Fischfachabteilung
Telefon: (04 31) 64 80 13 02
Fax: (04 31) 64 80 19 01
23566 Lübeck
Kantstraße 3 – 17,
im plaza-Center
Fischfachabteilung
Telefon: (04 51) 6 20 71 51
Fax: (04 51) 6 11 01 57
23556 Lübeck
Ziegelstraße 232,
im plaza-Center
Fischfachabteilung und Bistro
Telefon: (04 51) 8 90 81 64
Fax: (04 51) 8 90 81 99
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