Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Ein Spritzerchen Spritzigkeit
Zitronen und Limetten
In Zitronen und Limetten steckt ein ganz besonderer Saft, der nicht nur die Geschmacksnerven anregt.
Die sonnig gelbe Zitrone und ihre kleine grüne Verwandte, die Limette, wachsen an „Zauberbäumen“, die das ganze Jahr hindurch gleichzeitig die Blüten erblühen lassen und erntereife Früchte tragen.
Limetten sind bei uns vor allem als unerlässliche Zutat zur Herstellung des brasilianischen Caipirinha bekannt. Darüber hinaus aber können sie in der Küche ähnlich vielseitig eingesetzt werden wie Zitronen. Zahlreiche Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichte, Soßen, Suppen und Salatdressings, aber auch Eis, Cremespeisen, Kuchen oder Getränke erhalten erst dann ihre delikate Note, wenn man ihnen ein erfrischendes Spritzerchen Saures hinzugibt.
Sauer macht
nüchtern
Zudem hilft die Zitrone, andere Speisen appetitlich zu halten: Aufgeschnittene Äpfel, Birnen oder Bananen werden nicht braun, wenn man sie mit etwas Zitronensaft beträufelt.
Mit heißem Wasser und Honig zubereiteter Zitronensaft ist auch als bewährter Begleiter durch die winterliche Erkältungssaison bekannt. Er hilft gegen die Schnupfnase, tötet Bakterien ab und senkt das Fieber.
Wer dagegen feste feiern will, sollte nicht nur reichlich Limetten für den Caipirinha im Hause haben, sondern auch reichlich Zitronen für den Tag danach. Denn frisch ausgepresst wecken sie die Lebensgeister im Katerkopf wieder auf.
mimu
