Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
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Die Dithmarscher Kohltage
Auf zum großen norddeutschen Herbstvergnügen!
Dithmarschen feiert in diesem Jahr bereits zum 20. Mal die
„Dithmarscher Kohltage“. Ein Fest, das längst zum Klassiker unter den norddeutschen Herbstfeiern geworden ist – sozusagen das Gegenstück zu den süddeutschen Weinfesten für Menschen mit Kohldampf.
Vom 19. bis 24. September 2006 erwartet Sie hier im größten geschlossenen Kohlanbaugebiet Europas ein buntes Programm, das regionaltypische Unterhaltung und ausreichend Gelegenheit zur Verkostung bietet. Dazu liefern Ihnen die charmanten Dithmarscher „Kohlregentinnen“ unzählige Informationen rund um das Thema Kohl.
80 Millionen knackige Köpfe
Die „Dithmarscher Kohltage“ sind so etwas wie eine große Bürgerinitiative, denn Vereine, Verbände, Wirtschaft, Politik und Verwaltung sowie die Bürgerinnen und Bürger machen die Kohlernte mit den vielen Veranstaltungen alle Jahre wieder zum sechstägigen Herbstvergnügen. Mit dem offiziellen Kohlanschnitt auf Hof Gerd Huesmann in Elpersbüttel bei Meldorf, am Dienstag, 19. September, gibt der Kreis Dithmarschen den Startschuss für dieses besondere Erntefest.
Auf Europas größtem geschlossenen Kohlanbaugebiet (über 2800 Hektar!) werden alljährlich rund 80 Millionen knackige Kohlköpfe geerntet. Von Horizont zu Horizont erstrecken sich die Gemüsefelder – oder in anderen Worten: Im Kreis Dithmarschen ist der Kohl zu Hause. Grund genug, um sechs Tage lang zu feiern!
Stolz sind die Dithmarscher auch auf ihre zwei „schmucken und plietschen Nordlichter“ Karin Timm und Gesche Thomsen, die Kohlregentinnen 2005. Sie geleiten die Gäste in alter Dithmarscher Tracht und mit viel Charme und Wissen durch ein reichhaltiges Programm.
„Heiermann-“ und „Drei-Taler-Gerichte“
So heißen die leckeren Kohlgerichte, die während der gesamten „Dithmarscher Kohltage“ in zahlreichen gastronomischen Betrieben kreisweit angeboten werden und dem Gast den neuen Kohlgeschmack vermitteln sollen. Denn was viele vielleicht nicht wissen: Kohl ist nicht nur gesund, sondern auch variantenreich, und lässt sich mit Kartoffeln, Lamm, Rind, Schwein, Krabben und Fisch hervorragend kombinieren. Von deftig bis leicht – für jeden ist garantiert etwas dabei, und es kostet nicht viel: Für nur einen „Heiermann“ (2,50 Euro) oder „drei Taler“ (5 Euro) können Sie die Dithmarscher Spezialitäten genießen.
Vom Allerweltsgemüse zur Spezialität
Seit mehr als 100 Jahren wird der Sortenreichtum des Kohls gezielt kultiviert und von den Dithmarscher Küchenchefs in all seinen Variationen kreativ zubereitet. Gemeinsam mit den Gemüseanbauern kann er so über die Grenzen des Landkreises hinaus engagiert vermarktet werden.
Und dabei begann die Karriere des Kohls in Dithmarschen 1889 nur aufgrund eines Inserates: Eine Konservenfabrik in Glückstadt brauchte Gemüse, und ein gewitzter Gärtner aus Wesselburen namens Eduard Laß legte spontan ein Kohlfeld an – woraufhin ihm weitere Landwirte folgten. Binnen weniger Jahre entdeckten die Dithmarscher Bauern, dass Kohl ein einträgliches Gemüse ist, und machten ihn zu einem wichtigen Wirtschaftsfaktor für die Region.
Da bei der Kohlernte jeder Kopf einzeln und von Hand geschnitten wird, ist dies richtige Knochenarbeit, für die hiesige Arbeitskräfte nur schwer zu begeistern sind. Und daher beschäftigen auch heute noch die knapp 300 Dithmarscher Kohlbauern zahllose polnische Helfer bei der Ernte, die durchaus bis in den November hineingeht.
Lediglich fünf Prozent dieser Dithmarscher Ernte landen in heimischen Kochtöpfen, der Rest wird in ganz Europa weiterverkauft. Die Hälfte der Ernte wird direkt vom Feld an die Kunden geliefert. Der andere Teil wird bei Temperaturen um den Gefrierpunkt in Kühlhäusern eingelagert, damit er bis in den folgenden Sommer vermarktet werden kann.
Die Nachfrage ist jedenfalls groß, und das nicht nur während der Kohltage. Kein Wunder bei den vielen wertvollen Dingen, die das Gemüse enthält. Kohl steckt genauso voller Vitamin C wie italienische Zitrusfrüchte. Daneben enthält er nervenstärkendes Vitamin B, Kalium, Kalzium, Natrium und blutbildendes Eisen. Seine Ballaststoffe senken auf natürliche Weise den Cholesterinspiegel im Blut, und die bioaktiven Inhaltsstoffe des Kohls sollen nicht nur bei Brust- und Prostatakrebs Wirkung zeigen.
Dann also „Guten Appetit!“ und feiern Sie schön
Dithmarscher Kohltage
Anfragen zum erlebnisreichen „Kohl-Urlaub“ beantwortet der
Dithmarschen Tourismus e.V.
Markt 10, 25746 Heide
Telefon: (04 81) 21 22-5 55
Fax: (0481) 21 22-5 50
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chris
