Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Bringt Farbe ins Spiel
Grillen mit Gemüse
Fans von gegrilltem Fleisch werden es kaum glauben wollen, aber es stimmt: Auch Gemüse macht sich gut auf dem Rost! Ob als Beilage oder Hauptgericht – Gemüse lässt sich toll mit allen Arten Fleisch kombinieren, macht aber auch alleine eine gute Figur.
Und wenn Sie als Gastgeber zeigen, dass Sie auch an die Vegetarier unter Ihren Freunden gedacht haben, dann haben Sie sich damit ein dickes Plus verdient!
Fast alles ist möglich
Gemüse entfaltet auf dem Grill einen tollen Geschmack und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Der Fantasie sind hierbei kaum Grenzen gesetzt, denn es lässt sich eigentlich jedes Gemüse grillen.
Festere Gemüsesorten wie Kohlrabi oder Blumenkohl sollten allerdings vorher in gesalzenem Wasser 10–12 Minuten gegart werden. Zucchini, Auberginen oder Pilze kann man dagegen sofort auf das heiße Eisen legen.
Am besten ist es, wenn Sie das Gemüse in einer mit Olivenöl oder Butter bestrichenen Aluschale oder in Alufolie eingewickelt auf dem Grill garen. Ansonsten besteht sehr leicht die Gefahr, dass es von außen verbrennt. Wer umweltbewusst ist und auf Alufolie beim Grillen verzichten will, findet in großen Gemüseblättern – vom Kohl etwa – einen natürlichen Ersatz.
Aufgespießt
Gemüsespieße sind schnell zuzubereitet und schmecken unheimlich lecker. Stecken Sie einfach geschnittenes Gemüse oder komplette Früchte Ihrer Wahl auf einen Spieß und halten Sie ihn über den Grill. Wer es „mit Pfiff“ möchte, der kann seinen Spieß gern mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Kräutersalz, Knoblauch und Paprika beträufeln.
Der vegetarische Klassiker
Natürlich ist hier die Rede von der Kartoffel, die man schnell und unkompliziert auf zwei verschiedene Weisen anbieten kann: als „Alukartoffel“ oder in einer Schale, vorgekocht, in zwei Hälften geschnitten, leicht ausgehöhlt und dann mit klein gehacktem Gemüse und Schafskäse sowie Cocktailtomaten oder Käse gefüllt.
Genuss mit Dip
Für alle, die ihr Gemüse nun doch lieber knackig frisch als Beilage zum Fleisch genießen möchten, hier ein paar tolle Ideen, mit denen man im Handumdrehen raffinierte Dips kreieren kann. Ein paar einfache Zutaten genügen, um mit dem richten Dreh das „ultimative Geschmackserlebnis“ zu erschaffen.
Hauptsache: Frische
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chris
