Artikel dieser Ausgabe aus Essen & Trinken
Meine Gesundheitsapotheke
Außen schön innen wertvoll
Für Sie geerntet: Ananas
Mit einer frischen Ananas gönnen Sie sich ein echtes »Powerpaket« für Körper, Geist und Seele.
Inhaltsstoffe in 100 g verzehrbarem Anteil (Mittelwerte)
Wasser 85 g
Eiweiß 0 – 0,5 g
Kohlenhydrate 10 – 12 g
Fett 0 – 0,4 g
Ballaststoffe 1 – 1,5 g
Vitamin C 19 mg
Energie/Brennwert 230 – 247 kJ bzw. 55 – 59 kcal
Die Ananas wurde in ihrer süd- und mittelamerikanischen Heimat kultiviert, schon lange bevor Christoph Kolumbus die Neue Welt entdeckte. Sie diente hier nicht nur als Nahrung, sondern auch als Heilmittel bei Verwundungen, Verdauungsproblemen oder Erkältungen. Und das mit Fug und Recht!
Die Ananas gilt als die »Königin der Tropenfrüchte«. In der Tat trägt sie ja auch ein sehr hübsches Krönchen auf dem Haupte, das sie zum dekorativen Mittelpunkt jedes liebevoll gestalteten Party-Büffets macht. Zugleich lässt sie uns das süße Leben schmecken, ohne uns dabei mit vielen Kalorien zu belasten – und hält unter dem attraktiven Panzerhemd ihrer Schale einen echten Goldschatz an gesunden Inhaltsstoffen versteckt.
Ein wahrer Wohlfühlcocktail
Ananas besteht zu 7,5 bis 15 Prozent aus Fruchtzucker, der dem Körper umgehend als Energielieferant zur Verfügung steht. Hinzu kommt ein reichhaltiger Vitalstoff-Cocktail, in dem fast alle Vitamine sowie 16 Mineralien und Spurenelemente vertreten sind: Begonnen bei den Vitaminen der B-Gruppe und reichlich Vitamin C, die das Immunsystem stärken, über Magnesium und Kalzium, die nervöse, gestresste Nerven entspannen, bis hin zu Jod und Zink, die die geistige Leistungskraft steigern.
Der tägliche Genuss des sonnengelben Fruchtfleisches wirkt als natürlicher Stimmungsaufheller. Grund dafür ist die darin enthaltene Aminosäure Trypothan, eine Vorstufe des Serotonins, das gut gelaunt, ausgeglichen und entspannt macht.
Bromelin, das Hochleistungsenzym
Ein besonderes Extra der Ananas ist das Enzym Bromelin (auch Bromelain genannt), das im Körper Eiweiß aufspaltet und dadurch die Verdauung verbessert. Einige Stücke frische Ananas sind also wirklich ein ideales Dessert nach einem üppigen Mahl.
Doch Bromelin hilft nicht nur gegen Völlegefühl und Verstopfung oder unterstützend bei einer Diät. Bei Bluthochdruck, Arteriosklerose oder Thrombosegefahr kann der Ananasgenuss vorbeugend oder lindernd wirken, denn Bromelin hemmt die Blutgerinnung, verbessert die Durchblutung und baut Ablagerungen an den Gefäßwänden ab.
Äußerlich angewendet, hat sich dieser Wirkstoff demgegenüber als hilfreich bei Sonnen- und Altersflecken erwiesen. Wer zwei- bis dreimal in der Woche etwas frisch ausgepressten Ananassaft auf einen Wattebausch gibt und damit die dunklen Hautveränderungen betupft, kann sie deutlich aufhellen oder sogar ganz verschwinden lassen.
Klug verhüllt
Angeschnittene, in Frischhaltefolie gewickelte Ananas hält sich 2 – 3 Tage im Kühlschrank. Verwenden Sie jedoch keinesfalls Alufolie, denn diese lässt das Fruchtfleisch metallisch schmecken.
Frische-Argumente
Der Wunderwirkstoff Bromelin ist allerdings nur in der frischen Ananasfrucht enthalten. Bei der Dosenananas geht er durch die Konservierung verloren. (Gleiches gilt auch für das Vitamin C, während alle Mineralstoffe erhalten bleiben.)
Dennoch ist es manchmal günstiger, zur Tropenkönigin aus der Dose zu greifen. Zum Beispiel dann, wenn Sie Ananas mit Sahne, Milch, Quark oder Joghurt genießen wollen. Denn in Kombination mit Molkereiprodukten sorgt das Bromelin in der frischen Ananas dafür, dass diese gerinnen und bitter werden.
mimu
