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Die Rügen Feinkost GmbH in Garz

Einer der größten Hersteller von frischen Fisch- und Feinkostprodukten in Deutschland ist die Rügen Feinkost GmbH mit Sitz in Mecklenburg-Vorpommern. Die Produktion des Unternehmens befindet sich an den drei Standorten Garz, Sassnitz (beide auf Rügen) und Rostock.

Täglich werden hier traditionelle Heringsprodukte wie Matjes und Sahneheringsfilets sowie Marinaden und Fischfeinkostsalate hergestellt. Ein starker Wachstumsmotor sind zunehmend aber auch frisch gekühlte, so genannte »Convenience-Produkte«, die also besonders bequem zuzubereiten sind und somit viel Zeit und Arbeit sparen, beispielsweise frische Suppen und Snacks. Mit ihrem breiten Sortiment ist die Rügen Feinkost GmbH im In- und Ausland mit verschiedenen Marken im Handel vertreten – und natürlich auch im regionalen Angebot von »Unser Norden«.

Frisch im Geschäft
Die Rügen Feinkost GmbH ist ein vergleichsweise junges Unternehmen, das erst 1991 aus der Taufe gehoben wurde und seitdem schon eine rasante Entwicklung erlebt hat. Seit seiner Gründung wurde der Umsatz innerhalb kürzester Zeit sage und schreibe verdreihundertfacht. Das ist ein ganz klares Zeichen für die hohe Qualität der Produkte, auf die hier von Anfang an geachtet wurde, und für das leckere Sortiment, das für jeden Geschmack und jeden Zweck etwas zu bieten hat.

Heute beschäftigt das Unternehmen über 250 Mitarbeiter. Damit ist es ein wichtiger Arbeitgeber für die eher strukturschwache Region, der man sich verpflichtet fühlt. So ist man beispielsweise immer bemüht, mit Lieferanten aus der Region zusammenzuarbeiten, so dass hier weitere Arbeitsplätze entstehen und gesichert werden können.  

Fischen mit Verstand
Um eine hohe Verarbeitungsqualität zu garantieren, sind alle Produktionsstandorte nach den Richtlinien des International Food Standard zertifiziert. Auch die Wahrung der weltweiten Fischbestände spielt bei den Rügenern eine gewichtige Rolle. Aus diesem Grund wurden alle fischverarbeitenden Produktionsstandorte in den Jahren 2007 und 2008 vom MSC (Marine Stewardship Council) zertifiziert.

Der MSC ist eine unabhängige, weltweite und gemeinnützige Organisation, die gegründet wurde, um eine Lösung für das Problem der Überfischung zu finden und so die Fischbestände weltweit zu sichern. Der Standard gründet auf einer weltweiten Konsultation von Wissenschaftlern, Fischereiexperten, Umweltschutzorganisationen und anderen Institutionen, die sich für den Erhalt der Fischbestände für die Zukunft stark machen.

Mit Volldampf
Neben der Produktion von Fischfeinkost-Produkten hat sich die Rügen Feinkost GmbH über die letzten Jahre mit einem besonderen Verfahren zu einem Hersteller hochwertiger Convenience entwickelt, dessen Produkte fest im Einzelhandel etabliert sind. Ein Großteil dieser Produkte werden nach dem Sous-Vide-Verfahren hergestellt und haben somit eine optimale Qualität in puncto Geschmack, Farbe und Wert­erhalt der Zutaten.

Beim Sous-Vide-Verfahren werden die Lebensmittel roh zubereitet, gewürzt und in speziellen Säcken vaku­umiert. Sofort danach werden die Speisen in Dampf oder einem Wasserbad mit einer genau auf das Produkt abgestimmten Temperatur schonend ge­gart. Die Garzeiten sind länger als üblich, aber dafür bleibt der volle Genuss erhalten, und es wird eine gute Haltbarkeit erreicht.

Die Zeichen stehen lecker
Ein deutlich sichtbares Zeichen für den hohen Qualitätsanspruch sind auch die zahlreichen DLG Prämierungen, die vielen Produkten der Rügen Feinkost GmbH in den Jahren 2007 und 2008 verliehen wurden. Und auch die Artikel im »Unser Norden«-Sortiment wurden kürzlich noch einmal von der Deutschen Landwirtschafts­-Gesellschaft mit einer Medaille ausgezeichnet.

Für das Jahr 2009 plant das Unternehmen eine umfangreiche Markteinführung innovativer Produkte in den Bereichen der traditionellen, internationalen und regionalen Küche.

Auch die Kunden von »Unser Norden« dürfen sich also auf immer wieder neue Geschmackserlebnisse aus Mecklenburg-Vorpommern freuen!