Artikel dieser Ausgabe aus coop Exklusiv
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Vom Feld Frisch auf den Tisch
Die neuen »Unser Norden«-Salate von der NICO Frischprodukte Vertriebsgesellschaft mbH
Ab Juni gibt es die knackfrischen »Unser Norden«-Salate bei plaza und sky im Kühlregal. Hergestellt werden sie wie alle »Unser Norden«-Produkte in der Region, und zwar in Siek, im Kreis Stormarn im südlichen Schleswig-Holstein, nordöstlich von Hamburg.
Der Familienbetrieb setzt schon lange auf frische Ware und leistete als einer der ersten Salatverarbeitungsbetriebe Pionierarbeit im Bereich Fresh-Cut – also in der Verarbeitung und im Vertrieb von frisch geernteten Waren. Claus und Brigitte Warner gründeten bereits im Jahre 1979 einen Salatverarbeitungsbetrieb. Daraus entwickelte sich 1997 die heutige NICO Frischprodukte Vertriebsgesellschaft mbH. Geführt wird der Betrieb von den Gründern und den beiden Söhnen Benjamin und Nicolas Warner. Die Firma stellt in Stormarn mittlerweile durchschnittlich 50 Arbeitsplätze zur Verfügung.
Ein Tag bei den Warners
Das Unternehmen verarbeitet in erster Linie frische Salate und frisches Gemüse. Um direkten Einfluss auf die Qualität der Rohwaren zu nehmen, wird im Sommerhalbjahr auf acht Hektar ein Großteil der Salate selbst angebaut. Bis zur Ernte erfordert der Gemüseanbau viel Handarbeit. Zur Entfernung von Unkraut ist der Einsatz von schweren Maschinen unmöglich. So steht bis zur Ernte zweimal Unkrauthacken für die Mitarbeiter auf dem Programm.
Morgens gegen 8.30 Uhr werden die erntefrischen Salate im Betriebsgebäude angeliefert. Hier werden sie sofort ins Kühlhaus gebracht und auf eine bestimmte Temperatur herunter gekühlt, die zur Verarbeitung und für eine optimale Qualität des Endproduktes notwendig ist.
Gegen 10.00 Uhr beginnt die Verarbeitung der Rohware. Sorgfältig werden die Salatblätter mindestens zweimal in kaltem Wasser gewaschen und anschließend geschnitten. Währenddessen wird an anderer Stelle bereits der Weißkohl, Möhren oder anderes Gemüse vorbereitet oder die Sprossen verlesen und verpackt. Letztlich werden die verschiedenen Salatvariationen zusammengestellt und schonend verpackt. Bis zum Versand der Ware kommen die fertigen Salate in das Fertigwarenkühlhaus. Die Kühlkette muss unbedingt eingehalten werden. Denn wären die Salate zu hohen Temperaturen ausgesetzt, würden sie welken.
In den frühen Abendstunden ist es soweit: Die Salate treten ihre Reise an. Dabei ist die Firma regional ausgerichtet. Ein klarer Vorteil, denn durch kurze Wege werden eine optimale Frische und eine hohe Qualität sichergestellt. Auch trägt der Betrieb mit den kurzen Transportwegen zum Klimaschutz bei.
„Jetzt oder nie“
Im Auftrag der Frische ist dennoch Flexibilität gefragt. Gerade bei frischen Produkten darf es keine Zeitverzögerungen oder gar Lieferausfälle geben. Sind die Salate nicht schnellstmöglich in den Märkten, ist der Frischeanspruch dahin – und damit ein ganzer Arbeitstag. So lautet das Motto: „Geht nicht, gibts nicht“. Das bedeutet, Einsatz rund um die Uhr, zum Beispiel wenn ein Lieferwagen mitten in der Nacht eine Panne hat.
Optimale Qualität und Frische zum vernünftigen Preis, das ist die oberste Zielsetzung. Sorgfältig ausgewählte Anbaubetriebe und Rohwaren, schonende Verarbeitung und kurze Lieferwege machen dies möglich. Für die Blattsalat- und Gemüsemischungen werden ausschließlich qualitativ hochwertige Waren verarbeitet. Das ist wichtig, um eine gleich bleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Heraus kommen servierfertige leckere Frischsalate, die sofort verzehrt werden können. Passend dazu gibt es außerdem eine bunte Auswahl an verschiedenen Dressings, natürlich aus eigener Herstellung.
Vertrauen wird groß geschrieben
Im Unternehmen wird Vertrauen groß geschrieben. Kunden erwarten eine bestimmte Qualität an das Endprodukt. Wenn der Kunde sicher weiß, dass externe Qualitätsnormen eingehalten werden, entsteht die Grundlage für eine vertrauensvolle Zusammenarbeit. Systematisch werden alle Prozesse überwacht, damit die Anforderungen an die Erzeugnissicherheit, -legalität und -qualität erreicht werden. Zusätzlich müssen hohe Hygienestandards in allen Prozessstufen eingehalten werden.
Hier vertraut NICO seinen ca. 50 Mitarbeitern, die in allen Bereichen geschult, gut eingearbeitet und entsprechend qualifiziert sind, um den erforderlichen Arbeiten ordnungsgemäß nachzukommen.
Sie sind für die Umsetzung der Qualitätspolitik verantwortlich und sich dieser Anforderung bewusst. Daneben werden die Anforderungen an umweltgerechtes Verhalten erfüllt.
