Artikel dieser Ausgabe aus coop Exklusiv
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Nachwuchstalente im Fleischerhandwerk gesucht und gefunden
coop-Auszubildende und Gesellen beweisen beim Nachwuchs-Wettbewerb 2009 und Landesleistungswettbewerb 2009 ihr Können.
Die Zahl der Auszubildenden zum/zur Fleischer/in oder zum/zur Fachverkäufer/in in Schleswig-Holstein nimmt von Jahr zu Jahr zu. Für die Förderung, Unterstützung und Durchführung der Berufsbildung, des Prüfungswesens und der Fortbildung von Meistern und Gesellen ist unter anderem der Fleischer-Verband Schleswig-Holstein zuständig.
Er organisiert regelmäßig Leistungswettbewerbe, an denen die Auszubildenden im Fleischerhandwerk freiwillig teilnehmen können. Wie ernst die Auszubildenden ihren Beruf nehmen und wie viel Ehrgeiz sie haben, Höchstleistungen zu bringen, zeigen die wachsenden Teilnehmerzahlen. Auch die coop-Auszubildenden durften dabei natürlich nicht fehlen.
Nachwuchs-Wettbewerb 2009
Beim Nachwuchswettbewerb für Fleischerauszubildende in Rendsburg belegte Robert Becker aus dem Kieler sky-Markt im Knooper Weg in der Kategorie »Füllen einer dicken Rippe« den ersten Platz. Yvonne Huckfeldt aus dem sky-Markt in Bad Bramstedt durfte sich ebenfalls über den ersten Platz in der Kategorie »Kanapee« freuen.
Sie setzten sich gegen die anderen Auszubildenden aus den sechs Berufsschulen für Fleischer in Schleswig-Holstein und aus der Berufsschule Hamburg durch. 74 angehende Fleischer/innen und 100 angehende Fachverkäufer/innen im dritten Lehrjahr hatten sich zum landesweiten Nachwuchs-Wettbewerb angemeldet, der dieses Jahr zum ersten Mal auf der NORLA ausgetragen wurde.
Die Wettbewerbsaufgaben orientierten sich an der Gesellenprüfung. Die Fleischer/innen mussten zuerst innerhalb von 45 Minuten aus einem Hähnchenbrustfilet ein Hauptgericht herstellen. Im zweiten Teil des Wettbewerbs hatten sie 30 Minuten Zeit, um aus einer dicken Rippe einen typischen Braten für die Herbstzeit nach eigenem Rezept herzustellen. Neben den fachlichen Handgriffen wurden dabei auch Rezept und Präsentation bewertet.
Die Fachverkäufer/innen hatten die Aufgabe, aus den zur Verfügung stehenden Broten und verschiedenen Käse- und Wurstsorten eine Kanapee-Platte zusammenzustellen. Im zweiten Wettbewerbsteil sollten sie aus einem Stück Schweinelachs einen Braten nach »Holsteiner Art« zubereiten. Wie bei den Fleischern/innen flossen auch hier die Bewertungen für das Rezept und die Garnierung in die Gesamtbewertung ein.
Die besten Einzelergebnisse je Wettbewerbsteil wurden mit Pokalen und Preisen gewürdigt. Auch die beste Teamleistung wurde belohnt: Die erfolgreichste Berufsschule erhielt einen Wanderpokal.
Landesleistungswettbewerb 2009
Anfang Oktober fand auf dem Priwall in Travemünde der Leistungswettbewerb auf Landesebene statt. An diesem Wettbewerb konnten Verkäuferinnen und Fleischer-Gesellen teilnehmen, die im Jahr 2009 ihre Ausbildung abgeschlossen haben – vorausgesetzt, sie hatten ihre Prüfung mit einer Note von mindestens 2,4 absolviert und sind nicht älter als 25 Jahre.
Insgesamt hatten sich elf Gesellen und 19 Verkäuferinnen für den Wettbewerb qualifiziert, bei dem für die Sieger aus den beiden Berufsgruppen ein Scheck über 500,00 Euro und die Möglichkeit, Schleswig-Holstein beim Bundeswettbewerb in Augsburg zu vertreten, winkte. Letztlich nahmen aber nur vier Gesellen und zehn Fachverkäuferinnen daran teil.
Zu den Wettbewerbsaufgaben der Fleischer gehörten das Zerlegen und Feinzerlegen eines Rinderhinterviertels, das Herstellen eines küchenfertigen Erzeugnisses unter Verwendung eines Bratenstücks aus dem Rinderhinterviertel sowie das Herrichten und Präsentieren einer Grillplatte und eines Hauptgerichtes mit Fleisch aus der Schweine-Oberschale.
Die letztgenannte Aufgabe wurde ebenfalls den Fachverkäuferinnen gestellt. Außerdem sollten sie eine gemischte Käse-, Schinken- und Bratenplatte sowie 20 Kanapees fertigen und anrichten. Darüber hinaus gehörten das Herstellen eines Werbemittels nach Schleswig-Holsteiner Art (zum Beispiel ein Präsentkorb) und ein Kundengespräch mit Beratung und Verkauf zu ihren Aufgaben.
Unter den besten Fachverkäuferinnen im Nahrungsmittelhandwerk, Schwerpunkt Fleischerei, platzierte sich Nadine Erbst aus dem sky-Markt Itzehoe, Edendorfer Straße. Sie belegte den zweiten Platz. Ihre Kolleginnen Svenja Schirrmacher aus dem Lübecker sky-Markt in St. Jürgen und Nicole Petersen aus dem Husumer sky-Markt in der Bredstedter Straße können ebenfalls stolz auf ihre Leistungen sein. Sie teilen sich den vierten Platz.
Wir gratulieren allen Gewinnern! anis
