Artikel dieser Ausgabe aus coop Exklusiv
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Fangfrische Auszeichnung
Delikatessa MARINA
Beim Wettbewerb „Fischtheke des Jahres 2007“ des Fachmagazins „Lebensmittel Praxis“ belegt plaza Kiel mit seiner Fischfachabteilung Delikatessa MARINA den 3. Platz.
Nach dem Motto „Fisch kann jeder, wir machen Meer“ hat sich Delikatessa MARINA Großes vorgenommen. Im Wettbewerb um den Titel „Fischtheke des Jahres“ haben sich die Mühen nun besonders ausgezahlt.
Über die verliehene Urkunde können sich nicht nur die Mitarbeiter, sondern ganz besonders auch die Kunden freuen. Mit ihren Bistro-Restaurants und den Fischfachabteilungen in vier plaza-Warenhäusern hält Delikatessa MARINA für den anspruchsvollen Liebhaber frischen Fisches und frischer Meeresfrüchte alles bereit: Vom Fischbrötchen bis zum Catering für Veranstaltungen, von fangfrischen Fischen bis zur Räucherware, vom leckeren Krabbensalat bis zum Sushi – hier ist man an der richtigen Adresse. Gerade was Qualität und Vielfalt betrifft.
Nicht von gestern
Seit über 20 Jahren versorgt Delikatessa MARINA die Menschen im Land zwischen den Meeren mit frischem Fisch und anderen köstlichen Meeresfrüchten. Zu den ersten Fischfachabteilungen zählt die des plaza-Warenhauses in Kiel. Hier besticht der 20 Meter lange Bedientresen, an dem seit jeher auch Salate aus eigener Herstellung und selbst geräucherter Fisch zu finden sind.
Fachliche Kompetenz des Managements, die technisch hoch entwickelten und richtungsweisenden Fischfachabteilungen und nicht zu vergessen das fachkundige Personal tragen zum großen Erfolg bei.
Dennoch ist und bleibt Fisch Vertrauenssache, denn die Frische beim Kauf ist entscheidend. Wem könnte man mehr Vertrauen schenken als Facheinkäufern mit langjähriger Erfahrung, für die die beste Rohware gerade gut genug ist?
Der Wareneinkauf erfolgt täglich frisch, und neben internationalen Spezialitäten kommen auch die regionalen Produkte nicht zu kurz. Ist es doch ein erklärtes Ziel von Delikatessa MARINA, den hohen qualitativen Anspruch mit einer noch nie zuvor gesehenen Auswahl an Meeresfrüchten aus aller Welt zu vereinen.
Ohne Fleiß kein Theken-Preis
Diese Fakten waren für Delikatessa MARINA Grund genug, sich den Wettbewerbern zu stellen und sich bei der Ausschreibung um den Preis „Fischtheke des Jahres“ zu bewerben. Der Branchenwettbewerb der Fachzeitschrift „Lebensmittel Praxis“ ging dieses Jahr bereits in die vierte Runde. Zusammen mit „Deutsche See“ lud „Lebensmittel Praxis“ die jeweils drei nominierten Finalisten in den Kategorien bis 2000, bis 5000 und bis 9000 Quadratmeter im November nach Bremerhaven ein. Bis hierhin schafften es diejenigen, die vorher mit ihren eingeschickten Bewerbungsunterlagen und den bei unangemeldeten Besuchen erstellten Dokumentationen und Videoaufnahmen punkten konnten. Letztendlich fielen die Entscheidungen knapp aus, oftmals gaben nur kleine Details den Ausschlag.
Bewertungskriterien waren unter anderem: Qualitätsanspruch und -sicherung, Warenpräsentation, Sortiment, besondere Thekentechnik, Verkaufsförderung, Aktionen und Wertschöpfung. Am Abend erfolgte die offizielle Preisverleihung im Seeaquarium. In der Kategorie bis 9000 Quadratmeter erhielt plaza Kiel den 3. Platz und wurde ausgezeichnet für hervorragende Leistungen in Beratung und Bedienung, Sortimentsgestaltung, der ständig hohen Produktqualität und -frische sowie hinsichtlich der Wirtschaftlichkeit.
Damit hat Delikatessa MARINA einen guten „Fang“ gemacht! Herzlichen Glückwunsch!
Rauchfrische Ware
Besonders stolz ist man bei Delikatessa MARINA im Kieler plaza-Center auf die frische Räucherware aus eigener Produktion. Zahlreiche Spezialitäten werden hier vor Ort im heißen Rauch veredelt und können quasi direkt aus dem Ofen angeboten werden. Beim Räuchern nimmt der Fisch aus dem Rauch Stoffe auf, die antibakteriell wirken, ihn so haltbarer machen und ihm ein besonderes Aroma verleihen.
Frische oder gefrostete Fische werden in der Regel heiß geräuchert, wie zum Beispiel der Hering oder die Makrele. Zum Kalträuchern wird üblicherweise gesalzener Fisch wie Lachs oder Forelle verwendet.
In Sachen Haltbarkeit hat das Kalträuchern die Nase vorn, mindestens 14 Tage ist derart behandelter Fisch haltbar. Heiß geräucherter Fisch sollte innerhalb von 4?–?8 Tagen verzehrt werden.
