Artikel dieser Ausgabe aus coop Exklusiv
Meine Gesundheitsapotheke
Die Milch macht´s
Von der Kuh bis in den Kühlschrank - wenn es nur so einfach wäre!
Milch ist ein hochempfindliches Lebensmittel und muss sorgfältig und schonend behandelt werden. Je nach Tierhaltung, Futter und Verarbeitung unterscheidet sich die Qualität erheblich. Das ergab auch ein Test des Frankfurter Verbrauchermagazins Öko-Test. Für die September-Ausgabe wurden insgesamt 32 Vollmilchsorten getestet.
Im Vergleich waren Discounter-, Bio- und Markenprodukte. Mit dabei war auch die »Unser Norden« Frische Vollmilch (3,5% Fett). Geprüft wurde, ob es sich lohnt, teure Bio- und Markenmilch zu kaufen, oder ob günstigere Produkte mithalten können. Die Vollmilch der coop-Regionalmarke überzeugte sowohl in den mikrologischen als auch den sensorischen Tests und erhielt das Gesamturteil »sehr gut«!
Qualität, die man schmeckt
Mit diesem Ergebnis ist die coop eG sehr zufrieden. »Unsere Regionalmarke »Unser Norden« steht für kontrollierte Lebensmittel und beste Qualität«, erklärt Klaus Burger, coop-Geschäftsführer Einkauf/Vertrieb Frische und Vertrieb sky. »Alle »Unser Norden«-Lebensmittel stammen von ausgesuchten Herstellern aus der Region und werden regelmäßig von einem externen Institut überprüft. So werden unsere hohen Qualitätsstandards eingehalten und die Kunden erhalten einwandfreie Produkte.«
Die »Unser Norden« Frische Vollmilch sowie die »Unser Norden« Frische fettarme Milch, die »Unser Norden« Frische Schlagsahne und der »Unser Norden« Genießer Joghurt werden an der Westküste Schleswig-Holsteins auf der Halbinsel Eiderstedt hergestellt. Hier in der Gemeinde Witzwort hat die Osterhusumer Meierei Witzwort eG seit mehr als 100 Jahren ihren Firmensitz. Nach einem verheerenden Brand im Jahr 2007 wurde die Meierei mit neuen Gebäuden und mit neuer technischer Ausstattung wieder aufgebaut. Seit 2008 ist sie die modernste und größte Trinkmilchabfüllung Schleswig-Holsteins.
In Witzwort hat Qualität Tradition
Über 140 Mitglieder aus den Landkreisen Nordfriesland, Schleswig-Flensburg und Dithmarschen beliefern die genossenschaftlich organisierte Meierei mit jährlich etwa 100 Millionen Kilogramm Rohmilch. Sie werden direkt nach der Anlieferung nach traditionellen und schonenden Herstellungsverfahren zu qualitativ hochwertigen Milchprodukten weiterverarbeitet. Dabei gehören das Reinigen, das Trennen von Magermilch und Sahne (Rahm), das Einstellen des Fettgehalts, die Wärmebehandlung, das Homogenisieren, das Kühlen, Abfüllen und Verpacken der Milch zu den Aufgaben der Meierei.
Um die bestehende Qualität der Produkte zu sichern, setzt die Osterhusumer Meierei auf ihre Qualitätspolitik. Sie bildet das Fundament des Unternehmens und ist damit wichtiger Bestandteil der Unternehmenspolitik. Vom Rohstoffeingang über die Produktion bis hin zur Auslieferung müssen strenge Qualitätsstandards in allen Bereichen eingehalten werden. Dieses Qualitätsmanagement-System (QM) wurde von externen, unabhängigen Prüforganisationen nach internationalem Standard (IFS) zertifiziert. Somit werden die Leistungen der Meierei nach innen und außen dokumentiert und garantieren den Verbrauchern eine gleich bleibende, hohe Qualität.
Darüber hinaus werden die Milchprodukte aus Witzwort regelmäßig durch die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) e.V. in umfassenden Laboranalysen, Deklarationskontrollen und Sensorik-Tests getestet und prämiert – einige Produkte bereits seit mehr als 25 Jahren in Folge. Auch die vier »Unser Norden«-Produkte, die in der Osterhusumer Meierei hergestellt werden, schnitten im Rahmen der Qualitätsoffensive der coop eG bei diesen Prüfungen gut ab und wurden mit den DLG-Medaillen ausgezeichnet.
Frische Vollmilch nun länger haltbar
Um auch zukünftig optimal aufgestellt zu sein, investierte die Meierei beim Neubau in eine erweiterte Mikrofiltrationsanlage, mit der das Unternehmen länger haltbare, so genannte ESL-Milch (»extended shelf life«) herstellen kann. Dafür wird die Milch zuerst vom Rahm getrennt. Dann wird der Rahm auf 127 Grad Celsius hocherhitzt und die Magermilch durchläuft spezielle Keramikfilter. Anschließend werden beide Komponenten, nachdem der gewünschte Fettgehalt eingestellt wurde, wieder zusammengeführt und pasteurisiert. Durch dieses zukunftsweisende Verfahren ist die Frischmilch statt vorher zirka acht Tage nun mindestens 18 Tage lang haltbar. Außerdem bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und lebenswichtige Vitamine erhalten.
Gönnen auch Sie sich ein köstliches Glas »Unser Norden« Frische Vollmilch (3,5 %), die zu den Besten beim Öko-Test gehört hat! anis
