Artikel dieser Ausgabe aus coop Exklusiv
Meine Gesundheitsapotheke
Da wird dem Magen warm ums Herz
Landklasse-Marktplatz
Denn Eintöpfe wärmen im Winter nicht nur den Magen, sondern auch die Seele, sagt ein altes Sprichwort.
Jede regionale Küche kennt die kräftigen Eintopfgerichte, in denen sich viele verschiedene Zutaten ein appetitliches Stelldichein geben. Kein Wunder, denn sie gelten mit als ältestes Gericht der Menschheit.
Standhaft
Der Übergang zwischen Suppe und Eintopf kann dabei natürlich „fließend“ sein. Aber wenn man einmal nach der französischen Definition gehen möchte, bleibt bei einem guten Eintopf der Rührlöffel im Kochgefäß senkrecht stehen, wenn man ihn loslässt, bei einer Suppe fällt er doch eher um.
Gemeinsam ist Suppen und Eintöpfen meistens ihre Grundlage – eine selbst zubereitete oder auch fertig gekaufte kräftige Brühe. In einem großen Topf (daher der Name) gekocht, geben sich die winterlichen Seelenwärmer recht imposant, ohne aber ganz große Kunststücke am Herd zu erfordern.
Da ist alles drin
Die Auswahl der Zutaten ist dabei weitgehend freigestellt: verschiedene Gemüse der Saison, Kartoffeln, Wurst, Fleisch, Teigwaren, Fisch, Käse, Hülsenfrüchte, Kräuter und Gewürze werden hier schmackhaft vereint. Gerne auch Reste vom Vortage, die hier noch einmal lecker zum Einsatz kommen. Alles wird mundgerecht klein geschnitten und zusammen gekocht. Nur die Reihenfolge der unterschiedlichen Garzeiten sollte man einhalten, damit nichts in sich zusammenfällt.
Aus welchem Vielerlei man sie auch zubereitet, in jedem Fall sind Eintöpfe eine sättigende, günstige Mahlzeit. Ein weiterer Vorteil ist die gute Haltbarkeit; Reste lassen sich auch einfrieren.
Ein Genuss mit Landklasse
Neben den verschiedensten Gemüsen der Saison gibt in vielen Kulturen Lammfleisch, vor allem von der Schulter, den Eintöpfen ihren eigentlichen Pfiff. Einen besonders deftigen Geschmack erreicht man garantiert mit geräuchertem Speck. Grundsätzlich eignen sich aber fast alle Fleischsorten (auch zu Wurst oder beispielsweise Kassler verarbeitet) für einen Eintopf und jede bringt ihre eigene Geschmacksnote mit. Fragen Sie doch mal Ihren Landklasse-Fleischermeister nach seinem ganz speziellen Geheimtipp für einen unwiderstehlichen Eintopf oder eine köstliche Suppe.
